Descrição

O aipo, cientificamente conhecido como Apium graveolens, é uma planta pertencente à família Apiaceae. Originário do Mediterrâneo e da região do Oriente Médio, o aipo é cultivado em todo o mundo por suas folhas, sementes e caules comestíveis.

Existem duas variedades principais de aipo: o aipo de talo alto (ou aipo-rábano) e o aipo de talo baixo (ou aipo de talo). O aipo de talo alto tem talos mais fibrosos e é frequentemente usado em sopas, ensopados e caldos, enquanto o aipo de talo baixo tem talos mais tenros e é frequentemente consumido cru, em saladas ou como petisco.

O aipo é conhecido por ser uma excelente fonte de nutrientes, incluindo vitaminas como a vitamina K, vitamina C e potássio. Também contém fibras alimentares e compostos antioxidantes que podem ajudar a promover a saúde cardiovascular e a reduzir a inflamação.

Além disso, o aipo tem sido estudado por seus potenciais benefícios para a saúde, incluindo a capacidade de ajudar na digestão, promover a saúde da pele e até mesmo ajudar na perda de peso devido ao seu baixo teor calórico e alto teor de água.

Por último, mas não menos importante, o aipo tem um sabor distinto e refrescante, o que o torna um ingrediente versátil em muitas receitas, desde sucos e smoothies até pratos principais e acompanhamentos.